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卖了23年发糕大爷教您正宗红糖发糕配方和6大诀

作者:北京快乐8 2020-11-17 11:08 浏览次数:

  很早就给大家讲解了正宗红糖发糕的配方,有不少的粉丝都说做成功了,还超级的好吃。因为秋天是收获的季节,也是养胃的季节,今天将再次给大家讲解一次红糖发糕的配方,这次我请到了卖了23年发糕的张大爷,虽然年纪一年比一年大,但还在坚持在家做发糕

  配方:中筋面粉250克、老红糖65克、泡打粉1克、蛋清1-2个、凉水180克、酵母4克、红枣10克。

  2.将蛋清放入面粉中搅拌均匀,然后把红糖和酵母放入到凉水中,红糖化开后,放入到搅拌好的面粉中。

  6.将红枣放入到发酵好的发糕上,再放入到蒸锅中,大火蒸20分钟,关火焖5分钟后即可起锅。

  1.做红糖发糕可以选择低筋面粉和中筋面粉,不可以用高筋面粉,否则会影响口感的。

  2.不管是中筋面粉还是低筋面粉,都要用密网筛一次,这样可以使发糕的口感更好。

  4.红糖有很多种,有土红糖和黑糖,颜色越深的,做出来的发糕颜色就越深,营养也更丰富。

  5.泡打粉最多加1克,加多了会影响口感的,如果不加,会影响发糕蓬松度的。

  6.蒸好的红糖发糕不要立马起锅,等5分钟后再揭开锅盖,可以防止发糕松塌,和蒸馒头道理是一样的。

  这就是张大爷今天给大家讲解的正宗红糖发糕配方,做法很简单,只要大家注意小细节,耐心一点,都可以把红糖发糕做成功,这个配方,有不少的粉丝做过,都做成功了,味道还超级的正宗,也希望您能做出超级好吃的红糖发糕。

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