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春节餐饮消费大数据出炉揭秘1亿“原年人”就地

作者:北京快乐8 2021-02-19 18:16 浏览次数:

  不走亲访友,不扎堆聚会,2021年春节在“就地过年”政策倡导下,众多国人过年的生活轨迹发生了巨大改变,同时也诞生了“原年人”这个网络新词。

  数据显示,今年全国超过1亿人留在原地过年成为“原年人”,诺达的群体在春节期间吃喝玩乐,催生了诸多消费新现象,给市场带来新变化。

  据了解,“就地过年”倡议下,一二线城市人口流出减少,餐饮消费需求相对旺盛,同时餐饮业营业率较高。

  商务部公布数据显示,2021年2月11日至17日,全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元,相比2020年春节黄金周增长28.7%,相比2019年春节黄金周增长4.9%。商务部经口径调整后的公布数据反映,2021年春节黄金周消费已恢复至疫情发生之前水平,乃至更加旺盛。

  知食君了解到,在疫情防控以及到店用餐难预订、排队长等背景下,年夜饭“到家”需求井喷,餐饮、食品企业纷纷推出年夜饭网订店取、配送到家等服务。

  其中,美团外卖发布的数据显示,除夕当天,全国外卖订单量同比增长70%,其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%;北京、上海、深圳、广州、重庆五个城市今年除夕的外卖订单量最高,其中北京作为就地过年的主要城市,除夕外卖年夜饭销量同比增长122%。

  饿了么平台数据则显示,农历腊月廿八至除夕,年夜饭半成品外卖同比增长4倍。

  就地过年使得年夜饭小家庭化、到家需求旺,半成品、速冻食品、复合调味料等因其方便快捷的特征受到青睐。B端餐饮品牌推出的年夜饭礼盒中不乏速冻饺子、包子以及各类包装底料等,C端居家消费则促进了小包装销售。

  同时根据京东大数据,1月20日至2月9日,京东平台半成品菜成交额同比增长160%,其中1-2人食用小包装半成品菜成交额同比增长3.5倍,1-2人小包装的水煮鱼、自热火锅、佛跳墙销量最高;海鲜礼盒、海鲜制品成为成交额增速最高的品类。

  淘宝数据显示,螺蛳粉、自热火锅等产品是年货节首日增长最快的年货品类,增幅达15倍。年轻人“自主过年”的快乐里,奶茶也必不可少。相比往年,牛年新春螺蛳粉和奶茶的外卖订单量同比增长4倍和3倍。

  另根据相关报道,老字号餐饮企业成品、半成品外带礼盒销售量增长明显,在部分餐厅贡献超50%的收入。

  与此同时,虽然不能返乡过年,但人们对于家乡味道的牵挂似乎也更加浓烈。在外就地过年人员与家乡亲友互寄年货特产成为新潮流。

  根据京东到家发布的《2021春节年货消费趋势报告》,2021年1月16日至2月4日,京东到家平台异地订单(即下单人和收货人在不同城市)销售额达2020年春节同期的两倍;年货礼盒销售额是同期3倍,其中零食烘焙、熟食、保健品礼盒销售额均实现数倍增长;从绝对销售额看,纯牛奶、奶粉等乳制品礼盒位列前茅。

  父母从老家寄来当地特色食物,几千万城市青年被爱投喂,“年货反向狂奔”取代“后备箱里的土特产”。菜鸟数据显示,从腊八到小年,今年从县区寄往大城市的包裹平均增长2成以上。

  其中,甘肃、贵州、重庆等人口流出大省,“家乡味”寄出同比增速最靠前,贵州的酸菜、湖南腊肉、重庆辣子、云南火腿成网友呼声较高的年味。

  盒马统计数据也显示,南方地方美食八宝饭在北方销售火爆,同比增长300%。同样,北方的饺子在南方也大受欢迎,其中,广州和深圳的饺子销量同比去年春节增长120%。

  根据上述阿里巴巴报告,年夜饭卡路里三年来三连降,今年爆款菜单热量比去年降29%。在盒马,春节期间,低脂沙拉菜同比销售增长19%,其他零糖、低卡路里的年货销售同比增长14%,健康趋势体现得尤为明显。饿了么也表示,“年轻人过节自律依旧,沙拉订单同比增长4倍”。

  “宠物经济”也贯穿整个春节消费市场。因为不用与主人分开,宠物成了这个春节最幸福的群体,它们的“年夜饭”也丰富了不少。今年在天猫上,宠物年夜饭等产品销量同比增长超100%,而其中,上海人买走了最多的“宠物年夜饭”。宠物成春节最幸福群体。

  对此,业内指出,春节消费是全社会消费结构升级的缩影,年夜饭半成品化、年货年轻化的背后,实际上和消费话语权逐步转移到年轻人手中的大环境相关。年轻人的消费更多考虑现成和个性化的方式解决,疫情只是加速了这些趋势的发展。

  而电商平台的发展,餐饮供应链的成熟,为这些需求提供了更多可能性。不少头部品牌开始转向餐饮、零售“两条腿”走路的模式,而中央厨房工厂则是“幕后推手”,这些都让年夜饭门槛降低,又不失仪式感。


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