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【厨房通风设计】厨房通风设计大全论坛__土木在

作者:北京快乐8 2020-11-03 06:20 浏览次数:

  厨房通风设计概要 一、概述 厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方 面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理。 二、厨房通风量计算 厨房的通风量由两部分组成,即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩 的情况加以确定,全面排风量一般按计算确定。 1.通风量的计算 机械通风的换气量应通过热平衡计算求利,其计算公式: L=Q/0.337(tp-ti) (1) 式中,L--必须的通风量、m3/h; tp--室内排风计算温度,可采用下列数值:夏季35摄氏度,冬季15摄氏度; ti--室内通风计算温度,摄氏度; Q--厨房内的总发热量(显热),W; Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2) 式中,Q1--厨房设备散热量,按工艺提供数据计算,如无资料时,可参考文献; Q2--操作人员散热量,W; Q3--照明灯具散热量,W; Q4--室内外围护结构的冷负荷,W。 2.局部排风量 局部排风量按排风罩面的吸入风速计算,其最小排风量为L=1000P·H 式中,

  请教厨房通风设计 最近在设计一个酒店的厨房通风,遇到一些问题,大家帮忙看一下。 现状: 厨房位于二层,由三个面积均为112m2的厨房组成,层高5.4m,分别是两个中餐厨房和一个西 餐厨房。三个厨房均是由操作间和加工间组成,两个房间面积相等。 三个厨房均由防火墙分隔。可以认为是三个独立的防火分区。 该厨房位于内区,没有对外的窗户。东面、北面是餐厅。西面、南面是走廊。 原本只有一个排风道和一个送风道,且均位于厨房外的走廊尽头。 最远的一个厨房离排风道水平距离有30m,建筑后在该厨房增设一个排风道。 问题: 1 规范说厨房总排风量的65%由局部排气罩排出,35%由厨房全面换气排风口排出。 目前是一个中餐厨房用单独用一个排风道,另一个中餐厨房和西餐厨房共用一个排风道,三 个厨房共用一个送风道。三个厨房均是由操作间和加工间组成,操作间的排风主要由排气罩 排出,加工间的换气通风可以和操作间的排风共用一个排风管道吗?操作间的排风主要是油 烟,加工间的换气通风只是普通的空气,二者混合在一起排放可以吗?两者的风管之间连接需要采 用止回阀吗? 2 由于现在的风管都是预留的将来要接油烟排气罩,两者之间的连接

  1 概述 厨房是公共建筑的重要组成部分,但是,在实际工作中,却是业主、设计人员比较不重视的内容之一。以设计人员为例,建筑、给水排水、暖通空调、建筑电气等各专业都要进行厨房内容的设计。在施工图设计时,往往因厨房工艺不明确,该部分内容成为设计中的薄弱环节。在大楼土建完工后,明确了厨房的工艺,就需对原厨房图纸进行修改。以暖通空调专业为例,因使用功能和平面布置的变化,就餐人数的增加等,不仅可能造成厨房设计的返工,甚至原预留的油烟井的位置及大小都可能成为问题。原设计的厨房排油烟效率、送风系统、岗位空调系统都需要重新修改,造成了不必要的浪费,也为层高通风效果不佳留下了“祸根”。 笔者做了一些工程的厨房通风设计,现以其中一个比较典型的实例,说明厨房通风设计时应注意的问题,供同行参考。 2 工程概况 杭州某饭店为一星级饭店,建筑面积约2.3万M2,共12层。该工程原设计九层,原设计按三星级饭店,为适应形势发展的需要,将其该为四星级饭店。该工程是在土建结顶后进行厨房工艺设计。厨房设计由厨房公司完成图纸,再由设计院进行配合设计。在配合设计时,分几个过程进行。 3 “吃透”厨房工艺设计图纸,提出修改意见 室

  论文简介: 厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理 附件名:42394/Untitled-47.htm 文件大小:4K (升级VIP 如何赚取土木币)

  论文简介: 本文根据实际工程,对公共建筑厨房的通风设计时,应注意的主要问题进行了叙述和分析。对厨房岗位空调系统的设计,采用一种不同于目前厨房岗位空调的方式。 附件名:87748/公共建筑厨房通风设计.htm 文件大小:5K (升级VIP 如何赚取土木币)

  论文简介: 一、概述 厨房通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理 附件名:37305.zip 文件大小:25K (升级VIP 如何赚取土木币)

  图纸简介: 一个四星酒店的厨房通风排烟图纸 附件名:989962.rar 文件大小:2982K (升级VIP 如何赚取土木币)

  图纸简介: 厨房通风望大家多多指教 附件名:8751.zip 文件大小:287K (升级VIP 如何赚取土木币)

  在船舶通风系统的设计中,厨房是一个特殊的服务处所,从耐火完整性来说属于中等失火危险的处所,因此,厨房通风作为一个独立的系统,对防火的要求很高,一般对进出厨房的风管都要求装防火风闸,特别指出如为厨房服务的风管要通过起居处所,必须采用3~5mm厚的钢管,并且从厨房到每一防火风闸至少5m处隔

  论文简介: 针对厨房通风设计存在的问题,阐述了通风系统、气流组织形式与风量、热量平衡计算、风管内气流速度等的确定原则和方法,以创造优良的厨房环境,设计出高效节能的通风系统。 附件名:2492.zip 文件大小:57K (升级VIP 如何赚取土木币)

  我做了一个学校食堂的厨房,主灶间和粗加工,细加工是相通的,主食加工和备餐间有个门洞,主灶间和备餐间有个门洞,那我整个厨房按40次换气次数计算,65%给主灶间排风,其余的加工间排风占%35 那我每一个加工间的排风是均等分的吗?但是像米饭加工间,蒸煮间有大量的蒸汽,这样的加工间的排气量怎么计算?和普通的蔬菜加工间,肉类加工间的风量是不是不能一样

  论文简介: 分析了目前公共厨房操作通风设计方式普遍存在的问题,提出来现代公共厨房采用局部送排风加全面排风的解决方法,并简单阐述了公共厨房设计的一般原则以及通风系统的采用形式,包括送风、排风系统设计。 附件名:34040.zip 文件大小:114K (升级VIP

  看了前面的一个帖子,想回贴居然说我积分不够。既然是技术论坛,大家聊技术还要什么积分不积分,又不是聊AV。总之,只好另开一帖。 我曾经设计过几家高级宾馆的厨房通风设计,包括几家Four Seasons Hotel,Fairmont等。设计的思路与楼上各位提到的大致相符。总结一下,设计的过程大概是这样: 1.建筑专业的初期设计输入与协调。如餐厅的布置,餐厅与厨房的分隔等等。 2.与业主的接合,主要是了解各个厨房专用设备和餐厅功能厅的运营Schedule。 3.厨房设计顾问公司Kitchen Consultant提供设计输入,重要的内容包括主要厨房设备的布置,排风罩的位置,每个排风罩所需的补风量和排风量,冷库与冷库压缩机的功率与位置等等。 4.通常情况下,首先考虑用餐厅的回风为厨房补风。当然必须兼顾设备的连锁,Transfer air通道的合理性,以及消防分隔等问题。 5.在很多时候,完全依赖上面这种补风方式还不能达到要求。主要有这样几个原因:(1)风量不足,特别是餐厅使用VAV的情况下,如在厨房已经进入运行高峰时餐厅却还远没有达到设计负荷;(2)大致来说厨房的排风量一般在3cfm/sq.f

  图纸简介: 整套施工图 包括建筑及结构施工图,内有构造大样 附件名:01373.rar 文件大小:352K (升级VIP 如何赚取土木币)

  图纸简介: 本工程主要水厨房通风的设计图纸,排油烟机及设备管道选择等问题 投稿网友: yanlei428 上传时间: 2013-10-18 图纸省份: 河北

  商场5楼设一餐厅,餐厅大厅有空调,面积约400m2,分布9个小厨房,每个约10~15m2,请问厨房排烟该如何设计?又如何补风? 谢谢各位了!

  做了一个学校食堂的初设,挺多问题不明白的,想请教大家: 1、厨房的排风虽然有公式,但是总发热量不好确定,所以按照换气次数算的,《措施》上有提到中餐厨房40-50次的换气,我想问下40-50次换气是对于整个厨房,包括烹饪、备餐、粗加工等全部厨房面积而言呢,还是只对产生油烟的烹饪区而言呢? 2、当时我是对于烹饪而言的,其余的备餐、粗细加工、还有面点区等都加了排气扇,当时粗加工、面点区等是有外窗的,校对说为了保证效果也让我加了壁式轴流风机,这样是否合理?我是觉得有外窗的不加,没有的加风机。不知道怎么样正确? 3、洗碗间加了轴流风机,虽然没有外窗,按照措施有外窗也要加 可能还有不全的地方,不知道大家觉得厨房还必须注意什么,希望大家多多指教。

  厨房的通风直接影响厨房清洁和居住空间的空气质量,至今不能说已得到根本解决,新规范只能提出原则要求。厨房通风要综合解决好以下两项排气: 排油烟机的排气 排油烟机的排气有两种做法,即排至竖向共用排气管道或直接排至室外。 采用排至竖向共用排气管道的做法,产生回流和泄漏的现象时有发生。按理说,排放有害气体排气管的室内佑应为负压。过去通常采用的简单主支结构且断面很小的共用排气道,在排油烟机的机械作用下,管道内必然会形成正压,造成管壁和接口处渗漏,支管处回流。新规范提出,当采用竖向排气方案时,应采取支管无回流、竖井无泄漏的措施。 采用“变压式排气道”结构,是否能杜绝回流和泄漏?其中很多施工因素和本身因素尚有不成熟之处,非凡是层数越多占用面积越多,不宜作为单一的方式。 将排气管通过外墙排到室外,则会不同程度地造成对室外空气环境和墙面的污染。新规范提出,当采用横向排气方案时,应在室外排口设置避风和防止污染环境的构件。当然,此种构件应有较佳的外观。 房间的全面排气 厨房应有排除燃气泄漏的通风安全措施,在春、夏、秋三个季节,可以开窗自然通风。但严寒地区、严寒地区和夏热冬冷地区,在冬季外窗被关闭是不可避免的

  下面是一个宾馆厨房通风空调设计的论文,包括理论图、计算方法等等,可以给您在厨房设计上面一定的参考。

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